主料 | ||
面粉250克 | 酵母3克 | 水122克 |
辅料 | ||
红糖80克 | 熟芝麻40克 | 面粉5克 |
1/10. 将红糖、熟芝麻和面粉放入碗中,搅拌均匀即成红糖馅;
2/10. 面粉、酵母和水混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布,进行发酵;
3/10. 面团发至两倍大时即可;
4/10. 面团在案板上揉至光滑,排出里面的空气,分成大约40克左右的小剂子;
5/10. 将小剂子擀成圆形面皮;
6/10. 取适量红糖馅放在面片中央;
7/10. 捏成三角形,边缘捏紧;
8/10. 将糖三角放入蒸笼上,醒20分钟,再上火蒸20分钟关火,糖三角就蒸好了。
9/10. 成品图
10/10. 香浓甜蜜好滋味。
1、红糖馅中的熟芝麻可以事先用擀面杖压碎,这样芝麻味就更香。
2、由于红糖馅里加入的熟芝麻量比较多,方子中的面粉不加也可以,假如没有熟芝麻的话,红糖和面粉的比例要搭配好,面粉少,糖容易溢出来烫嘴,面粉太多会影响口感。
3、蒸笼上必须垫蒸笼纸或者刷油,避免防粘。
4、糖三角一定要趁热吃,甜而香,味道一级棒。