火爆黄鳝

1/6. 鳝鱼去内脏，洗净，加蛋清料酒，调好。

2/6. 泡姜泡辣椒生姜蒜末当一个小碗里，大葱芹菜切丝备用

3/6. 开火，倒油，干花椒辣椒泡姜泡辣椒姜蒜全倒锅里炒，然后放豆瓣酱，老抽，炒香了以后把作料刮到一边

4/6. 把黄鳝倒锅里大火翻炒，加白糖两小勺，一小盖醋，继续翻炒

5/6. 然后把大葱丝芹菜段，蒜薹倒进去翻炒，加入味精鸡精。