酸甜辣罗非鱼

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小时候的最爱，以前家里穷，每逢过年过节家里没钱买肉，所以老爸一到节日就去捕鱼，老妈最拿手的菜就是它了，因为每次过节都是做鱼，所以她很熟练，现在吃到这个味道，还是会想起当年的美好时光，一家人围在一起，享受着自认为最美味的菜肴!

酸甜辣罗非鱼的做法，共6个步骤

1/6. 首先把鱼清理干净，用刀斜着划出几天纹，这是可以让鱼入味些

2/6. 好了之后抹点盐在鱼的表面，不要太多，适量就可以，大概腌制5到10分钟左右。期间把青红椒葱切小段备用，然后拿一碗，大概三分之二的水，加入四勺糖一勺醋三分之一勺盐两勺耗油两勺生抽一勺辣椒酱调匀待用

3/6. 然后用干淀粉直接涂在鱼的身上，两面都要涂上，其次开火把锅用中火加热，待锅中的水分干了以后倒入适量的油，继续中火加热至油温八成时把鱼放入，不要急着翻

4/6. 两面各煎了三分钟后，可以看到鱼的表面已经微黄了，拿出待用

5/6. 锅里有煎鱼剩的油，直接放入蒜和姜炒香，再加入青红椒翻炒几下，然后加入调好的汁，待开后把鱼放进去翻一下，这样可以让它入味，然后把鱼取出装盘

6/6. 最后把葱加进去，用加水调好的淀粉勾芡，之后把汁淋在鱼上即可。

鱼最好是半斤的就可以，也不要太大也不要太小

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