麻酱芥末绿豆粉卷

1/17. 绿豆淀粉100克、盐2克、清水250ml；
红椒丝20克、黄瓜丝100克、生菜丝50克、芝麻酱25克、法式酸甜芥末酱30克、香醋20克、香油5克、盐2克；使用工具；汤锅、钢盆、圆形蛋糕模、案板、菜刀。

2/17. 在绿豆淀粉里放2克盐。

3/17. 用250ml的清水澥开成浆。

4/17. 先在开水里预热蛋糕模。

5/17. 舀入适量粉浆隔水烫至稍加凝固。

6/17. 视粉浆液体不流动时，也就是刚刚凝固，但颜色仍有些白色。

7/17. 便立即浸入开水中烫至透明色，待粉皮彻底变透明后。

8/17. 连同金属蛋糕模一起投入进凉水盆中过凉。

9/17. 盘中带水用手撕下烫熟的粉皮，把粉皮浸泡在凉水中，依此方法把粉浆做完为止。

10/17. 把制作好的粉皮，从凉水盆中取出放到消过毒的菜板上，用手卷成卷。

11/17. 把事先切好的黄瓜丝铺在盘中。

12/17. 在黄瓜丝上再均匀的铺上生菜丝。

13/17. 调制调味酱，把25克芝麻酱和30克的酸甜芥末酱舀入碗中。

14/17. 在酱里放少许盐。

15/17. 和适量的香醋拌匀。

16/17. 再滴入几滴香油拌匀。