主料 | ||
肋排1斤 | 菜椒 青椒各1个 | 香菇3个 |
生菜4片 | 土豆1个 | 葱姜蒜 干辣椒各少许 |
花椒 八角 香叶 桂皮各少许 | 盐 生抽 老抽 料酒 鸡精少许 |
1/6. 把排骨洗干净,放入压力锅中,加入热水莫过排骨,加入葱段,花椒五个,八角两个,香叶两片,桂皮一小段,一勺醋,一勺老抽,一小勺盐炖30分钟。
准备需要的菜,葱姜蒜,香菇,菜椒,土豆,尖椒,土豆要用刀尖掰开,菜椒手撕这样才更好吃
2/6. 小碗中倒入一勺料酒,一勺生抽,半勺老抽,两粒冰糖,备用
3/6. 30分钟后肉炖好,开火,加油,加盐,干辣椒,加花椒,八角,加入准备好的葱姜蒜,炒出香味。
把排骨捞出放入锅中爆炒。
加入2中准备好的调料汁,翻炒。
4/6. 加入炖排骨的高汤,没过排骨,加入香菇,土豆,盖盖中火炖十分钟
5/6. 待汤汁收的差不多了,加入菜椒和尖椒,小火翻炒三五分钟,待汤汁收完。
依个人口味加入适量盐,因为老抽是咸的所以不必加太多,出锅前撒入一点鸡精,加入生菜,翻炒均匀。
6/6. 装盘。
在炖排骨的时候加入一点醋,这样排骨里的钙才能炖出来,也更酥软。