冰糖梅子Q弹猪蹄

1/8. 猪手，洗干净

2/8. 冷水下锅，加2汤勺料酒，煮开，把血水煮出，用冷水洗去浮莫

3/8. 加入配料，放入高压锅内

4/8. 加泡话梅的水，花椒，生抽，老抽，盐，鸡精，加水莫过肉就好，不要太多

5/8. 想Q弹就30分钟，想软糯就50分钟吧

6/8. 大火收汁

7/8. 汁水收干后，准备冷水，把猪手取出冷水中洗一下，锅内留油回锅炒一下