主料 | ||
鲫鱼一天 | 大蒜,姜适量 | 盐适量 |
泡椒一碗 | 料酒适量 | 海天生抽两大勺 |
1/7. 将鱼洗净,放碗里摊开,两面都撒上料酒,不要撒太多,均匀的涂摸一遍就行了,然后撒上盐均匀涂抹,姜切片上下各放三片,阉半个小时
2/7. 泡椒清水洗净,切碎待用
3/7. 瓣几片大蒜切碎,姜切细丁,入火炒出蒜香捞出备用
4/7. 锅里放水烧开,架上架子,将阉好的鱼放锅里蒸三到四分钟取出倒掉瘀血和姜片,如果觉得下面的姜片取出来麻烦,可以只把鱼背上的取掉
5/7. 将炒过的姜蒜和切碎的泡椒均匀的撒在鱼背上,然后放两勺生抽,记得倒生抽下去的时候要均匀的倒,这样鱼才更好的入味,也可放蒸鱼豆汁,盖上锅盖蒸上十分钟就可以了,鱼不能蒸太久,蒸太久肉就不鲜了
6/7. 十分钟后将鱼捞出,用锅盖遮住鱼,以免鲜味散掉,锅内放油,烧至冒烟
7/7. 将烧好的油用勺子撒在鱼上就可以了,撒油的时候小心油烫到自己哦!
蒸鱼的时候锅底水不要放太多,在蒸的过程中以免水进了碗里,影响了鱼的口感,如果烧到快没水了,可以往锅里加水