醪糟酒酿

难度简单
口味糟香
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具其它厨具

帅帅小厨

11574人浏览

分享到：

醪糟也就米酒酿，在大厨艺看到很多朋友都在做，我也来凑凑热闹，秀秀我家的醪糟。
要说醪糟的做法其实很简单，但是要是做好做的甜似蜜还是有点门道和小要点的，只要掌握好了关键的几点人人都可以做出甜似蜜的【醪糟】

主料
糯米一斤半
辅料
水适量	安琪甜酒曲半包

醪糟酒酿的做法，共9个步骤

1/9. 提前一斤半糯米泡一夜（8--12小时）。

2/9. 把泡好的糯米铺在笼布上。

3/9. 用中大火蒸上30分钟左右。

4/9. 把蒸好的糯米放入保鲜盒中，放凉到30度左右，手摸着略微有点温度即可。

5/9. 略微给糯米饭加入少许凉开水直至米粒发散（不要没过）。

6/9. 洗净手把半包安琪甜酒曲和糯米饭拌均匀，中间掏个拳头大小的洞洞。

7/9. 放入温暖出发酵32-36小时即可。（夏天就室内就好了）

8/9. 看看这是30小时时候已经出醪糟汁了。

9/9. 这就是安琪甜酒曲

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

提示：制作关键：1、一定要选安琪甜酒曲，其他的酒曲还真不咋地，安琪的次次成功。
2、米的量和酒曲的比例很关键，我每次都是一斤半米半包酒曲，次次成功。
3、给糯米饭加凉开水时候不要太大要能挖个洞出来，不然太稀了挖不出来洞的话发酵内部温度太高不易成功。
4、制作时候一定保持手和器具的干净无油。
5、发酵时间不必太长，太长会有酒味（当然如果你喜欢酒味）但是也至少得要32小时。
6、如果想长期保存可以把醪糟隔着容器用开水烫一下杀死酒曲即可。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分