奶油奶酪戚风

1/16. 奶油奶酪和牛奶隔水小火加热，打顺滑，奶酪融化。

2/16. 蛋白打到粗泡，加入25克糖。

3/16. 打到细腻了在加入25克白糖。

4/16. 打发蛋白到偏硬性发泡。

5/16. 蛋黄加30克糖加油加盐。

6/16. 用打蛋器打发到蛋黄发白，体积变大。

7/16. 加入奶酪糊，搅拌均匀。

8/16. 加入过筛的低粉，搅拌均匀。

9/16. 搅拌均匀的蛋黄糊。

10/16. 将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊，切拌均匀。

11/16. 加入剩下的蛋白，和蛋黄糊切拌均匀，得到光滑浓稠的面糊。

12/16. 将蛋糕糊倒入中空模，轻震2下，烤箱180度中下层40分钟。

13/16. 烤好的蛋糕。

14/16. 出炉立即倒扣。

15/16. 完全凉后徒手脱摸。