主料 | ||
香螺八个 | 小香葱6根 | 大蒜5瓣 |
姜两片 | 红辣椒2个 | 花椒适量 |
麻椒适量 | 八角三个 | 冰糖6块 |
酱油东古适量 | 蚝油适量 | 老抽适量 |
红酒适量 | 盐适量 | 鸡粉适量 |
白醋适量 |
1/13. 买回来的香螺泡水,水里加入料酒泡一会,它脏东西就吐出来不少。买的时候注意,一定是要活的。
2/13. 泡好之后放水里煮,烧开
3/13. 煮好的香螺过凉,把它的肉反复清洗干净,把粘液洗没,肉上的黑泥巴洗白为止
4/13. 在壳后面弄个眼,以边卤的时候入味。别学我,我是家里没工具
5/13. 准备好配菜
6/13. 把配料加工好
7/13. 把各种香料炒香
8/13. 加入香螺翻炒。一次加入冰糖,白醋,酱油,耗油,鸡粉,盐,翻炒入味。
9/13. 加水没过香螺,加入适量老抽烧开
10/13. 我嫌电磁炉声大,就直接放入电饭锅里卤去吧,我先睡一觉
11/13. 躺着的时候闻到香气扑鼻,在一看已经是色香味俱全了,汁也快收干了。就差最后一步加红酒了,加入红酒继续炖等收汁
12/13. 红酒收好汁了,香香的红酒味飘满厨房,出锅了,是不是迫不及待想看想吃了呢,
13/13. 好了完成了,红酒醉香螺,那味道没的说。下酒的好选择