主料 | ||
猪肉馅500克 | 面粉600克 | 水芹菜1000克 |
料酒70克 | 老抽一汤匙 | 蚝油一汤匙 |
大葱35克 | 姜7克 | 花椒各少许 |
食用油少许 | 盐12(也可根据个人口味添加)克 | |
辅料 | ||
八角适量 |
1/5. 水芹菜洗净放入热水中稍微烫一下,剁碎挤出多余水份备用。葱 姜切成碎沫,八角(放入炒锅前掰成小瓣) 花椒分别放入炒锅炒出香味(千万别炒糊了)放入蒜臼中研成粉沫备用,趁着热锅放入油加热,关火油放凉备用。
2/5. 开始调馅,肉馅放入大一点的盆中,加料酒 老抽 蚝油 葱 姜 盐和研好的八角 花椒面搅拌均匀淹一个小时后加熟好的油,再次搅拌均匀,加入剁好的芹菜搅拌均匀。馅就调好了。
3/5. 淹馅的时间把面活好,醒半个小时后把面团揉一揉,再醒半个小时揉一揉,这样的面团光滑有劲儿,煮熟的饺子皮薄不破。
4/5. 饺子煮好了。
5/5. 开吃吧。