主料 | ||
羊肉适量 | ||
辅料 | ||
冬瓜适量 | 饺子皮适量 | 鸡蛋清适量 |
葱末适量 | 姜适量 | 花椒水适量 |
精盐适量 | 水淀粉适量 | 食用油适量 |
1/11. 冬瓜擦丝放少许盐杀出水分,攥干剁碎待用。
2/11. 羊肉冲洗干净后,切小块剁成肉馅。
3/11. 取一大碗,将肉馅、葱姜末、1个蛋清,顺同一方向搅匀。
4/11. 分次加入花椒水调匀.
5/11. 拌入冬瓜馅、调入2勺盐、少许食用油,顺同一方向搅至上劲儿。
6/11. 将馅料盛一些放到饺子皮中间。
7/11. 将上下部分的面皮捏紧,做成不封口的饺子生坯。
8/11. 平底锅烧热,在锅底抹一层油,将锅贴摆入,盖上锅盖小火煎2-3分钟。
9/11. 待面皮将熟、底部有些焦黄时,倒入少许水淀粉。
10/11. 盖上盖子,小火焖制5分钟。
11/11. 待锅贴底部焦黄,锅中水分消失即可。