鸡丝凉拌面

1/10. 鸡腿剔骨后，锅加水放入姜、花椒大料、盐煮8分钟，然后关火焖熟。凉透后撕成丝。

2/10. 大蒜切成末用少许油爆香，芝麻酱用少许油调开。

3/10. 酱油、醋、白糖、花椒面在锅里小火熬两三分钟凉凉，然后再撒点熟芝麻。

4/10. 黄瓜切成细丝。

5/10. 和面，（中筋面粉打入一个鸡蛋）醒个十多分钟，用压面机压成细面条。

6/10. 炒勺放入足够凉水烧开，放入面条。

7/10. 煮个5、6分钟，面条九成熟后捞出。

8/10. 面条用凉水过凉，多过几遍，越凉越好。

9/10. 放入各种调味料（蒜、麻酱、调味汁和蔬菜丝鸡肉丝）和适量精盐，拌匀。