黄蒸

黄蒸

晋东南小吃，主产于沁县等地。

也许您已尝遍南北大菜、美味珍馐。但，您不一定品尝过山西长治地区一种美食——黄蒸。黄蒸外表看起来金黄色，其食材就是玉米和软米，类似于东北的粘豆包，食材不同，味道更佳。

从小就记得，每逢腊月，上党地区的老百姓，家家户户就开始忙着做黄蒸。人们纷纷把秋天刚收获的玉米精挑细选，又黄又大的棒子粒，经过泡，煮，晾。之后，再把当年黄生生的软米一同上碾子磨，用箩一过，玉米皮就筛出去了，剩下的就是金黄金黄的黄蒸面了。

金灿灿的黄蒸不仅好看而且糯粘香甜，既暖身子，又有营养。不过黄蒸刚出笼可千万别着急吃，吃黄蒸，也是颇有学问的，需细品细抿，缓缓下咽，千万不能像吃馒头那样大口，否则你会被粘在唇边牙上的黏糊糊的黄蒸皮烫得原地乱蹦，那样子是很伤大雅的。黄蒸清而纯，淡而甜，爽口滤嘴，沁入心脾。是五谷杂粮中的精品小吃。