主料 | ||
乌鸡1只 | ||
辅料 | ||
湿香菇1斤 | 胡萝卜3根 | 花椒少量 |
盐少量 | 白糖少量 | 醋少量 |
食用油适量 | 老姜少量 | 嫩姜少量 |
泡椒少量 | 辣椒少量 | 大蒜适量 |
老抽少量 |
1/5. 乌鸡可砍大砣一些,用来烧的;香菇去蒂洗净,切小块;胡萝卜去皮洗净,切块,码少量盐。
2/5. 放入油,加入花椒、大蒜、老姜、爆香,然后下乌鸡,中火翻炒,加老抽、醋,翻炒约15分钟。
3/5. 乌鸡爆得差不多后,加水,没过乌鸡。同时加入香菇、泡椒、辣椒、少量的盐和糖,烧约40分钟。泡椒、辣椒都是用来烧制时提味的。
4/5. 加入胡萝卜,再烧制20-25分钟。这个时候就要尝尝咸淡了,如果淡了加盐、咸了加糖。最后大火收汁。
5/5. 出锅。可以加入小葱。因我LP不吃小葱,所以没有加。