主料 | ||
排骨500克 | ||
辅料 | ||
杏鲍菇适量 | 干山楂片适量 | 蚝油适量 |
白糖适量 | 生抽适量 | 花椒适量 |
盐适量 | 老抽适量 | 桂皮适量 |
大料适量 |
1/6. 先将排骨焯水,然后迅速过冰水,再次洗净浮沫并放入砂锅中。
2/6. 依次放入十三香,料酒,老抽,生抽,少许耗油,关键是放少许紫菜,这样排骨会更加鲜嫩,加水,没过排骨
3/6. 关键放入少许山楂片,醋(醋会蒸发,感觉不到酸),可以加速肉更软烂,口感更好,我不喜欢加土豆之类,杏鲍菇切厚片,加入锅中,杏鲍菇会有肉味,肉也会独特的香。
4/6. 加入杏鲍菇后的排骨,这是炖好后的了,之前杏鲍菇忘记拍图片了。
5/6. 炉上大火烧开,开后小火慢炖一小时,然后放置灶上再闷五分钟,也有利于砂锅慢慢降温,顺便有余热继续加热。
6/6. 最后,成品出锅。