主料 | ||
洋芋500克 | 肉末100克 | 鸡蛋1个 |
淀粉适量 | 盐适量 | 草果粉适量 |
胡椒粉适量 | 酱油四分之一汤匙 |
1/9. 洋芋500克,我用的是紫花小洋芋。煮或蒸扒,剥皮。
2/9. 用汤匙压成泥,加适量盐、草果粉、胡椒粉,拌匀。
3/9. 肉末100克,加适量盐、草果粉、淀粉,四分之一汤匙酱油,一点点水,拌匀,腌制5分钟。
4/9. 将洋芋泥和肉末混合,拌匀。
5/9. 团成大小均匀的丸子,约鹌鹑蛋大小,因加了肉末,太大不易炸熟。
6/9. 丸子表面滚上一层淀粉。鸡蛋一个,打散备用。
7/9. 锅中热油。丸子在蛋液中蘸一下,下锅。轻轻翻动。
8/9. 炸至表面金黄,捞出,沥干油。
9/9. 装盘。本来不太敢吃油炸食品,但看到它的瞬间丧失了抵抗力。
不拘用哪种洋芋。这个做法,可以做成甜品,把盐、草果粉、胡椒粉换成白砂糖即可,挤上一点番茄酱或者沙拉酱,很好吃。喜欢吃麻辣的,可以撒上辣椒粉和花椒粉。