主料 | ||
仔公鸡一只 约1500克 | 长条青辣椒750克 | |
辅料 | ||
老姜75克 | 大蒜50克 | 葱75克 |
花椒(麻椒)25克 | 盐适量 | 酱油125克 |
鸡精适量 | 植物油150克 |
1/9. 仔公鸡一只约1500克;长条青椒约750克。
2/9. 配料:老姜、大蒜、葱、花椒(麻椒)。
3/9. 将洗净滴干水的仔公鸡宰成小块。
4/9. 长条青辣椒切成3厘米左右小段。
5/9. 准备好配料及调料:老姜大蒜切片;葱切段;花椒(麻椒)、盐、酱油、微量白糖、鸡精。
6/9. 锅内放植物油150克烧热后下鸡块和老姜片、大蒜片、花椒大火同炒至鸡肉发白亮油。
7/9. 倒酱油炒2分钟,加高汤或水(刚好淹没鸡块),一半盐,加盖焖煮。
8/9. 根据鸡的老嫩,中火大约焖煮十几分钟,锅内还剩一半汤汁,下青椒节和另一半盐、鸡精中火同焖4、5分钟,待汤汁略收即可出锅。
9/9. 刚出锅的青椒黄焖鸡。