香煎孜然香鱼

1/4. 在市场买的时候细心的老板已经帮我切好了，而且用粗盐在鱼上抹了一层，回家洗净，两勺料酒，一勺生抽，适量鸡精以及白胡椒抹匀鱼肉腌制半小时，腌的过程中最好隔几分钟去翻一下鱼面，保障鱼肉腌制去味儿均匀。因为买回来老板有抹粗盐，所以不需要像同类煎鱼方法里面腌制一小时，加之又是海鱼，时间久了会咸。

2/4. 热锅冷油，放姜片准备煎鱼咯。

3/4. 煎鱼前用厨房纸巾吸干鱼面上水渍，以免煎时油溅到自己身上。