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香鱼

( xiāng yú )
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简介香鱼体狭长而侧扁,头小而吻尖,口大眼小。背缘苍黑,两侧及腹部为白色。尾分叉,无硬棘,背鳍后有一小脂鳍。鲜活时各鳍淡黄色,腹鳍的上方有一处黄色色斑。香鱼吻端下弯,形成钩吻。下颌前端各有一突起,两突起之间成明显的凹陷。上下颔各有一行宽扁细牙,能活动,着生于皮上。犁骨无牙,颚骨和舌上具牙。全身除头部外均备有细小圆鳞。具脂鳍,体长可达30厘米左右。

香鱼功效:利小便治疗水肿、补中益阳
香鱼用于:水肿
香鱼禁忌:有痼疾、疮疡者要慎食,最好不吃。
香鱼适宜:一般人群均可食用。

香鱼的功效与作用

有补中益阳,利小便,治疗肿等功效。

香鱼的食用禁忌

有痼疾、疮疡者要慎食,最好不吃。

香鱼的选购技巧

香鱼体狭长而侧扁,头小而吻尖,口大眼小,身体呈青黄色,背缘苍黑,两侧及腹部为白色,被有细小鳞片,尾分叉,各鳍无硬棘,背鳍后有一小脂鳍,鲜活时各鳍淡黄色,腹鳍的上方有一黄色斑。在鱼香的背脊上生有一条满是香脂的腔道,因能散发出浓郁的芳香为佳。

香鱼

营养成分 每100克

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  • 摄入171千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路45分钟
  • 跑步21分钟

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【材料】新鲜野生鲫鱼1斤左右,姜片适量,大葱一小段,小葱或蒜苗一小把,白胡椒粉适量,食盐适量,鸡精适量,调和油适量,鸡蛋一枚,面粉适量,生粉适量,料酒适量,凉水适量

【做法】1新鲜鲫鱼清洗干净,厨房纸擦干表面水分。2撒少量生粉涂匀鱼身两面。使鱼身表面保持干爽状态。3铁锅洗干净,要烧的冒烟,这一步很重要!很重要!倒入适量调和油,烧冒烟后保持中小火,轻轻放入涂了生粉的鲫鱼。小心油不要烫着自己。4放进去不要着急翻面,中小火煎个两三分钟左右。等鱼身金黄色煎硬实了再翻过来继续煎。5翻面后可加入生姜和葱段一起煎。一会就香了……6等两面都煎金黄后调大火,再一次性加入足量的凉水,一定是凉水!水要没过鱼身一点差不多了。7喜欢喝汤就再多加些,根据需要汤量的多少来加水。盖锅盖后就不要再加水了,大火烧开五分钟,改中小火,炖煮20-30分钟就可以了。8炖汤的同时,做鱼籽饼。鱼籽洗净放入碗中,加入一个鸡蛋,一把面粉,少许盐和料酒。搅拌均匀。9可加入些香葱碎,更香。10热锅入油少许烧热11倒入鱼籽面糊。12两面煎至金黄。13煎好切块,很香可即吃,也可一会放入鱼汤中烩制,更鲜美。14鱼汤炖了15分钟左右,加入鱼籽饼,香葱段,调入盐,鸡精,白胡椒粉,大火烧开即可。15喜欢吃蒜苗可以再加点蒜苗,更有独特的香味,喜欢吃蒜的人懂的。嘻嘻……16烧开即可盛入汤盆中,一人一碗,香香哒!一边吃一边喝,别提多美味了。

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