水煮鱼

1/20. 香料准备好

2/20. 用热水泡10分钟后过滤出来

3/20. 泡好的香料

4/20. 酒酿

5/20. 处理鱼，先把头砍下来。鱼一定要身子弄干净。
清理干净，在鱼下面垫着一块抹布，鱼才不会滑，也不会切到手。

6/20. 把鱼切成两片和一块鱼骨头。片成片，鱼尾剁下来，鱼骨切成段，鱼头劈成两半。我没把鱼刺鱼骨都剔除，因为自己家吃，所以没处理得太麻烦。

7/20. 然后把处理好的鱼加入腌肉粉和蛋清腌制。

8/20. 金针菇洗干净

9/20. 豆芽洗干净

10/20. 葱切段，蒜切末

11/20. 下蒜末和葱段及一把麻椒炒香，

12/20. 加入金针菇和豆芽

13/20. 炒到快熟的时候加蔬菜和盐，炒均匀后铺在盆底或者锅底。

14/20. 下油、麻辣油，鲜麻油及辣椒油。

15/20. 炒到有香味的时候加郫县豆瓣酱炒出红油再加醪糟，炒到油亮，闻不到醪糟的酒味。。

16/20. 加水，把辣椒捞出来放到刚才超好的蔬菜上。将煮好的水用漏勺过滤出来，把香料扔掉。在过滤的水中，把鱼放进去，直到鱼头熟了就可以了。

17/20. 然后把干料放在中心，然后把烧热的麻辣油鲜麻油和辣椒油浇在干料上面。

18/20. 然后撒上一把香菜。就可以了~

19/20. 成品