水煮鱼

1/22. 首先准备草鱼一条。

2/22. 鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱。

3/22. 少不了这个，郫县豆瓣酱。

4/22. 绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味。

5/22. 开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。

6/22. 鱼肉归鱼肉。

7/22. 鱼骨头归鱼骨头。

8/22. 加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时。

9/22. 把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。

10/22. 用容器盛好。

11/22. 倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了。

12/22. 盛上一半的干辣椒跟花椒待用。

13/22. 然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下。

14/22. 倒入水煮开，放点盐。

15/22. 放入鱼骨头，煮10分钟。

16/22. 盛入刚才放豆芽的容器里。

17/22. 然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。

18/22. 盛入刚才的容器。

19/22. 把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面。

20/22. 烧油，看到冒泡就行了。

21/22. 浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了。