干椒辣子鸡

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干椒辣子鸡的做法，共4个步骤

1/4. 把鸡砍成拇指大小的块状加适量盐和老抽抹匀，盐别加多了后面还要调味呢2、小米辣切丁，干辣椒用剪刀剪断备用

2/4. 锅内烧油至冒青烟时下鸡块大火炸至一分钟后转小火炸至八成熟（记住，下鸡块时一定要大火，不然鸡块会炸的很绵，不好吃）捞出备用

3/4. 锅内留底油下入小米辣、姜片、蒜片、花椒和大葱节翻炒几下加入鸡块小火炒一分钟左右加干辣椒炒香，后加入调料翻炒均匀

4/4. 加入红油炒匀即可（我加的红油是自己炼的开胃红油，很受顾客好评嘻嘻）

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