芦笋炒肉片

1/3. 芦笋洗净，去老去梗；瘦猪肉洗净切片；大蒜刨好切片，第一步okay~

2/3. 芦笋切滚刀（斜着下刀，每切一刀，滚动一下芦笋），大火烧开一小锅水，水开下芦笋，灼一下，保持大火，水再开时，用漏勺捞起芦笋，冲一下冷水；肉片加上少许盐、味精、五香粉、胡椒粉、鸡蛋清、豆粉（千万别太多，盐的三倍样子就差不多了）、冻姜汁（平时就把新鲜的姜冻在冰箱里，每次做菜取一个出来，等它里面的水化了之后挤在肉中，超好用），这样，第二步就okay啦~下面就是炒了哈！