主料 | ||
骨头汤适量 | 木耳适量 | 青菜适量 |
蘑菇适量 | 土豆粉适量 | 海蜇丝适量 |
荷包蛋适量 | 热狗适量 | 甜香肠适量 |
海带丝适量 | 年糕适量 | 盐适量 |
蚝油适量 | 辣椒油适量 | 酱油适量 |
花椒油适量 |
1/2. 将木耳泡发洗净备用,青菜、蘑菇、海蜇丝、土豆粉、海带丝洗净备用,香肠切片,热狗切小段,年糕切厚片,鸡蛋放入微波炉里中高火45秒叮成荷包蛋备用
2/2. 锅中放入骨头汤(骨头汤是炖汤时特意多炖的,用这个汤做麻辣烫的汤底)加入蔬菜类(除了土豆粉、年糕和海蜇丝先不放)肉类和荷包蛋大火煮开,加入适量盐、蚝油、酱油,接着放入年糕煮三分钟再放入土豆粉煮两分钟,关火淋上花椒油(那种凉拌菜的花椒油不需要加热直接淋在麻辣烫上面)和辣椒油(辣椒油的做法参照我的私房熬制辣椒油)最后放入海蜇丝在汤里烫烫,拌匀就可以吃了
年糕和土豆粉晚些放是因为加热时间长了会化了,特别是土豆粉时间长了就是一坨坨了,海蜇丝是买的那种里透明的直接可以凉拌的那种,所以不需要煮的。麻辣烫里面的东西随意放,各做肉丸子、蔬菜等等按个人喜欢加