主料 | ||
(饼皮)黄油15克 | (饼皮)可可粉8克 | (饼皮)低粉90克 |
(饼皮)细砂糖30克 | (饼皮)盐一小撮 | (饼皮)蛋90克 |
(饼皮)牛奶270克 | (夹馅)淡奶油300克 | (夹馅)焦糖奶油酱80克 |
(表面装饰)可可粉适量 |
1/14. 低粉,可可粉,盐,糖称量装入容器中
2/14. 打入鸡蛋,从中间开始混合少量粉先拌匀
3/14. 再慢慢划圈混合周围的所有粉;
4/14. 呈浓稠的面糊状
5/14. 黄油平底锅加热融化冷却到温热
6/14. 温热的黄油加入4中搅拌均匀
7/14. 最后把牛奶分多次,每次少量加入,每次加入之后都充分搅匀;
8/14. 完成的面糊过筛装入量杯中,方便倒入平底锅
9/14. 平底锅擦干水分,小火烧热,烧到面糊倒进可以听到呲啦一声的程度,倒30ml左右的面糊,从高往下淋入的感觉,边淋边转动锅子,让面糊平铺于整个锅底
10/14. 小火到面饼冒气泡,轻轻从面饼边缘揭起,翻面,再继续加热4-5秒就可以,放在烤网上晾凉。如此反复完成所有面饼,放至冷却。
11/14. 淡奶油加焦糖奶油酱打发到硬性状态
12/14. 一层面饼,一层奶油,反复至所有面皮叠完。放入冰箱冷藏1小时以上。
13/14. 最后可以在边缘抹少许奶油撒杏仁片,表面筛上可可粉装饰。
14/14. 蛋糕切面。