红烧小石斑鱼

1/6. 石斑鱼去内脏洗净沥干。

2/6. 起锅放入菜籽油烧热，下石斑鱼过油，（油7、8成热，鱼下锅1到2分钟即捞出控油）

3/6. 出锅控油

4/6. 如图下生姜片、红米椒、蒜瓣爆香

5/6. 放入石斑鱼，加水、适量生抽、米酒。（大火快煮，加一点点的白醋，白糖提鲜。）