| 主料 | ||
| 老鸡一只 | 黑蒜适量 | |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 枸杞适量 | 葱适量 |
| 姜适量 | 宣纸适量 | 黄酒适量 |
黑金蒜炖老鸡的做法，共5个步骤
1/5. 老鸡斩件，飞水（凉水下锅），留用
2/5. 整颗独头蒜去皮
3/5. 蒜水煮后，油炸至金黄
4/5. 锅入矿泉水，加盐、黄酒、
5/5. 把老鸡放入碗中，将黑蒜、调味品依次加入，用黄酒浸宣纸封住碗
小窍门
1、选用120天熟成的黑蒜，味道更醇正
2、宣纸要用黄酒浸泡
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