清汤牛肉面

1/21. 备牛肉

2/21. 牛肉洗净，切成小块用清水浸泡。

3/21. 备山楂、炖肉料包、葱段、姜片花椒

4/21. 沥干水分

5/21. 坐锅开火，锅中注入足量的水。

6/21. 牛肉入水

7/21. 用旺火烧，汤将开时用手勺撇浮沫

8/21. 继续撇浮沫，这个过程较长。大概要十余分钟（此时火力不宜大）

9/21. 撇净浮沫，汤澄清，烧开。

10/21. 放料酒

11/21. 放葱段、姜片

12/21. 放山楂

13/21. 放花椒，炖肉料包。加盖，小火炖2小时40分钟

14/21. 加盐，再炖20分钟。

15/21. 萝卜，蒜苗、香菜

16/21. 萝卜切薄片、香菜、蒜苗切碎。

17/21. 萝卜入水焯熟

18/21. 调入胡椒粉

19/21. 放味精

20/21. 成熟的部分清汤牛肉