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黑蒜

( hēi suàn )
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简介黑蒜又名发酵黑蒜,是用新鲜生蒜,带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品,黑蒜中的微量元素含量较高,味道酸甜,无蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效,特别适合三高人群,及癌症患者。

黑蒜功效:杀菌防肿瘤防癌症降血糖降三高促进睡眠预防感冒消除疲劳提高体力保护肝脏温中健胃消食理气排毒清肠降低胆固醇改善肝功能保护肝功能、提高前列腺活性、预防心脑血管疾病
黑蒜用于:便秘肾虚、易疲累、脑中风耳中风糖尿病老人痴呆帕金森氏精神不济体质虚弱前列腺疾病
黑蒜禁忌:火气较旺者,建议日服一粒即可。
黑蒜适宜:黑蒜有消除疲劳、提高体力、解决便秘、保护肝脏、提高前列腺活性、降三高、控制血糖、促进睡眠等多种功能。

黑蒜的功效与作用

黑蒜有消除疲劳、提高体力、解决便秘、保护肝脏、提高前列腺活性、降三高、控制血糖、促进睡眠等多种功能。

黑蒜的营养价值

黑蒜和大蒜营养成分含量之比较

而黑蒜每100g含水分53.6g、热量1100KJ、碳水化合物41.4g、蛋白质10.4g、脂肪5.1g、钙13mg、铁2.1mg、镁52mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg、维生素B6 10.726mg、维生素B2 0.126mg、烟酸10.048mg等。

黑蒜的食用禁忌

火气较旺者,建议日服一粒即可。

黑蒜的适用人群

1、贫血、缺铁、缺钙者。

2、心血管及脑血管疾病者。

3、高血压、高胆固醇、高血脂、高血醣者。

4、肝硬化、肝炎、肝指数过高、肝癌者。

5、癌症

6、老人痴呆症、帕金森氏症等。

7、脑中风、耳中风等。

8、肾虚、体质虚弱、易疲累、精神不济者。

9、前列腺疾病者。

10、糖尿病患者。

11、易感冒者。

12、为经期症状所苦者。

13、想常保年轻有活力者。

14、免疫力低下人群,增强免疫力。

15、长久坐办公室,不运动人群。

16、处在亚健康人群。

17、便秘、腹泻。

黑蒜的选购技巧

黑蒜的挑选是有一定技巧的哦,首先,要看外表,黑蒜有独头和多瓣两种,优质的黑蒜,剥开来青黑似皂,表面干燥没有水分,看起来清清爽爽的。其次,要看口感,好的黑蒜,吃起来是没有普通大蒜的辛辣味的,入口绵软、香甜,带点焦糖的口感,还会有淡淡的梅子香气。最后,要看熟成的时间,一般来说,市面上现在的黑蒜,以60-90天为多,但是真正顶级的黑蒜,需要120天的熟成时间,120天熟成的黑蒜,才能真正散发顶级黑蒜的浓郁果香。

黑蒜的储存方法

黑蒜质感比较软,不宜抽真空包裹太紧,否则会挤压坏黑蒜,黑蒜拆封后,吃完封严袋口,例如比较好的黑蒜,黑蒜一般可以保存3个月,不拆封可以保存时间较长,但必须放在阴凉干燥处保存。

黑蒜

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入251千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路66分钟
  • 跑步31分钟

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【材料】黑蒜6-7瓣,香菇适量,黑木耳适量,干贝素少许,花生油少许,盐少许,生姜一小块

【做法】1原料图2香菇与黑木耳分别洗净浸泡于清水中约2小时;3香菇与黑木耳已完全泡发开;4香菇与黑木耳分别成细丁,生姜剁成姜蓉,浸泡香菇的水留用;5香菇与黑木耳分别成细丁,生姜剁成姜蓉,浸泡香菇的水留用;6将准备好的香菇木耳丁、姜蓉及泡香菇的水一起倒入锅内,如果水太少,可另加入适量清水;7将准备好的香菇木耳丁、姜蓉及泡香菇的水一起倒入锅内,如果水太少,可另加入适量清水;8中火煮开,再慢火煮15分钟;9将黑蒜加入浓中,略煮即可;10汤中加入少许油、盐与干贝素调味11盛碗品尝。

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