富贵鲫鱼

1/12. 活鲫鱼宰杀治净，去除所有鳍翅。葱切末、姜切片备用。

2/12. 干香菇隔夜泡发、去根洗净、粉碎成末待用。香菇水过滤备用。

3/12. 金针菇、黑木耳泡发洗净待用。

4/12. 三七开猪肉糜加料酒、葱花、姜末、盐、香菇末、干淀粉、老抽、胡椒粉拌匀。

5/12. 将肉馅塞入鱼腹。

6/12. 鱼头、鱼腹内塞满肉馅。多出的肉馅做个狮子头。

7/12. 开油锅，煎鲫鱼两面金黄。

8/12. 捞出控油。

9/12. 下猪油，放入煎好的河鲫鱼。烹料酒、加老抽、盐、香菇水大火煮开。

10/12. 放入金针菜、黑木耳、狮子头、香菇盖盖焖煮。

11/12. 加糖、味精收汁。