| 主料 | ||
| 西瓜皮白皮半个 | 大葱1根 | 生姜1块 |
| 八角4颗 | 花椒1小把 | 盐（煮汤）1小勺 |
| 盐（腌瓜皮）2小勺 | 辣椒5只 | |
酸辣西瓜皮的做法，共3个步骤
1/3. 段＋姜片＋八角＋花椒＋盐＋少许水，放入无油锅中煮开晾凉。
2/3. 白瓜皮切条，撒盐，杀出水份，挤干，装入泡菜坛，倒入晾凉的泡菜水。
3/3. 泡菜坛倒扣碗口每日添满水。泡菜夏季5天、冬天10天左右可食用，捞菜时须用无油干净筷子。
小窍门
无论泡瓜皮或萝卜、包菜、包菜硬芯、豇豆，都先切成小条小块，撒盐杀出水份。这样菜容易塞进泡菜坛，不易泡坏，口感也更好。我家用的是1L左右的粗瓷泡菜坛。
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营养信息
详细信息>>- 酸辣西瓜皮热量749 千卡
- 脂肪27.55 克
- 蛋白质29.02 克
- 碳水化合物218.87 克
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