凉拌猪蹄儿

1/5. 猪蹄请肉贩宰成小块，然后锅内焯水后，冲洗干净后加姜片花椒粒煮一个小时，我喜欢糯一点的，煮了一个小时15分钟。煮好彻底晾凉，我一般中午开始做，晚上吃。

2/5. 芹菜、葱切段备用

3/5. 小米辣十个，大蒜八瓣，姜一小块（我们家有人不喜欢老姜）剁碎

4/5. 然后所有配料倒入，加生抽，老抽（少一点，主要提色），味精，鸡精，辣椒油，花椒面，糖，醋，秘方一大勺，拌匀。上图可见秘方，请允许我矫情吧！