苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜干也。
苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜(粤人不叫凉瓜只叫苦瓜，后来有外地或叫外省人来广东后才叫凉瓜)。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；
苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜(粤人不叫凉瓜只叫苦瓜，后来有外地或叫外省人来广东后才叫凉瓜)。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；
| 主料 | ||
| 苦瓜适量 | 蒜头适量 | |
清炒苦瓜片的做法，共6个步骤
1/6. 苦瓜切片。
2/6. 热水煮滚，苦瓜过水。
3/6. 苦瓜稍变黄捞起。
4/6. 热锅下油爆香蒜头，下苦瓜小炒。
5/6. 调味:盐、鸡精、酱油、热水小许。
6/6. 起锅。
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