大白菜的水分含量约95%，而热量很低。一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。白菜含有丰富的粗纤维。
大白菜的梗做的酸辣凉菜，第一次吃，原来还是很好吃的
大白菜的梗做的酸辣凉菜，第一次吃，原来还是很好吃的
| 主料 | ||
| 大白菜梗适量 | 紫包菜适量 | |
| 辅料 | ||
| 红辣椒适量 | 香菜适量 | 绿辣椒适量 |
| 淮盐花生适量 | 白醋适量 | 砂糖适量 |
| 盐适量 | 麻油适量 | 辣椒油适量 |
酸辣白菜的做法，共6个步骤
1/6. 大白菜去掉叶的部份，把菜梗用刀削成粗条状，泡开水里，三分钟后捞起待用
2/6. 红绿辣椒、香菜
3/6. 紫包菜、淮盐花生
4/6. 红绿辣椒和紫包菜切丝，香菜切段
5/6. 把调味料混合
6/6. 所有主材料与调味汁混合，洒上脆花生，又一可口凉拌菜就这样做好了
小窍门
大白菜泡开水口感更脆
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