白斩鸡附酒鸡做法

1/9. 鸡洗净后放在锅里，加足水，沫过鸡一点，在里面放上葱和姜片（大概4、5片样子），然后倒入一大汤匙的花雕（我家没有料酒，在马来西亚我没买到过料酒，好像都是拿花雕来入菜）。

2/9. 由于鸡只有半只，所以煮开后两分钟就把锅移到旁边静泡20分钟，整只估计要煮开后三分钟静泡30分钟样子。

3/9. 20分钟后把鸡捞出来放入备好的凉白开里，再放入适量冰块给鸡皮降温，这样的鸡皮油亮紧致有Q度。

4/9. 降温完后把鸡架起来滤干水份再静放一会儿，给它凉透一点，也可省掉这一步，甩干水份后就直接切块装盘。

5/9. 鸡在静置的时候就可以制作蘸料，两瓣蒜拍成蒜泥、一匙生抽（我的生抽有些偏甜）于是又放了一点盐、麻油半匙，食用油一匙样子烧热爆干红辣椒后滤干净趁热倒在酱料碗里，用筷子适量搅拌一下，待凉一些了放上适量的香菜未，搞定！

6/9. 鸡切块摆盘，上桌！

7/9. 吃剩下的几块鸡肉放到第二天肯定不好吃了，没关系，咱有自酿的米酒。

8/9. 倒入适量米酒和盐，盐要搁在酒里给它溶解。盐可以适量放重一点，不够味可是不好吃的，要知道这个鸡是没有味的。