主料 | ||
面粉,水适量 | 海带丝适量 | 花生米黄豆适量 |
白豆腐条,豆皮适量 | 细粉条适量 | |
辅料 | ||
葱 姜适量 | 葱适量 | 五香粉,十三香适量 |
白胡椒粉适量 | 老抽适量 | 姜适量 |
1/10. 1,将面粉倒入盆内加入凉水拌匀揉光,和成稍硬一点的面团,然后加入凉水醒30分钟
2/10. 2,用手将醒好的面团轻轻搦出面筋,面汁倒入盆内,面筋放入碗内加入凉水醒30分钟。
3/10. 3,黄豆,花生米和海带丝分别泡发。
4/10. 4,姜切成末
5/10. 5,大葱切成丁
6/10. 6,将一半葱丁用小火熬成葱油
7/10. 7,把锅放入火上加入高汤或水,大火烧开后,放入面筋撕成的小片,再下入细粉条。
8/10. ,粉条煮到七八成熟时加入白豆腐条,豆皮海带丝,然后加入黄豆花生米,姜末,老抽,盐,味精调好味。
9/10. 9,倒入面汁,边加边搅动,然后改为小火煮沸熬粘,最后加入五香粉,十三香,白糊椒粉,葱丁,葱油搅匀后即可。
10/10. 做好的胡辣汤色红,豆脆,汤绵,麻辣爽口。