郫县豆瓣鸡蛋煎饼配胡辣汤

1/4. 取郫县豆瓣酱1勺，先用少量水调开，放入面粉，稍微和匀一下，再慢慢加水，同时用勺不断朝一个方向搅拌，直到面糊糊里不见明显的颗粒。

2/4. 少许油，润锅，小火加热，倒入一半面糊，前后左右晃动锅，面糊会自己流动，摊开，持续小火，等一面煎透再翻面，不着急很早就翻动的。

3/4. 继续煎好第二个饼，盛出然后，把1个蛋打散，锅里不用放油，直接倒入2/3的蛋液，如同煎饼一样煎鸡蛋，可以撒少许盐，凝固后出锅。