煎饼

【材料】

【做法】1中筋面粉加入沸水，搅拌后再加入一点点冷水，搅拌均匀成面团。2醒面30分钟，分割成小面团。3将韭菜切细，拌入切细的干虾米，卤豆干丁，切段粉丝，煎蛋切细，加入芝麻油，黑胡椒粉，糖粉拌匀。4将面皮擀成薄片，放上馅料。5不用放油直接小火干煎。6两面略黄就好了。7瘦牛肉剁肉蓉,加黑胡椒，白胡椒，糖粉，盐，水打成牛肉馅捏成饼状（按口味添加葱花，可以不加）。8包成小馅饼下锅，依然干煎。9做牛肉馅会有一点点肉汁留在碗中，可以倒入锅中，煎到两面金黄酥脆，小火煎。10切开会发现很多肉汁流出来。11最后再做几个椰菜馅的，椰菜切细，细虾皮，胡萝卜丁，粉丝，芝麻油，黑胡椒粉拌匀。12面皮擀薄放入碗中，放上馅料，收口（用包包子的办法收口，其实上盘的时候是另一面朝上，所以不用担心收口不漂亮）。13收口后放一会儿。14下锅之后倒入面粉水。15小火煎至水收干。16脆皮干煎也好了。