怎么做秋葵炒蛋才好吃

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秋葵是营养价值很高的食物，营养丰富，功效很多，简单总结如下：
能助消化、建体力、保肝健胃整肠、预防贫血、维护视力、防癌抗癌、美容嫩肤、植物补钙、辅助治疗糖尿病、强肾补虚等。
现在正是吃秋葵的季节，趁冬季来临之前多吃些，为身体的“冬藏”做好准备。

怎么做秋葵炒蛋才好吃的做法，共6个步骤

1/6. 秋葵如果直接下锅就炒，难免会有一点涩涩的味道，那是含有草酸的缘故，不管是炒还是直接凉拌，都需要用开水焯一下去除草酸，有助于钙质的吸收。整个秋葵下开水锅，不破坏营养，水再次烧开稍煮1~2分钟，颜色变嫩绿就可以捞出，如果凉拌的话切丝、切片直接凉拌即可。

2/6. 焯过的秋葵颜色更鲜艳了，看起来十分新鲜。

3/6. 我是斜切成片，又加了一根尖椒切成菱形片备用。

4/6. 鸡蛋打散，由于鸡蛋是碱性食物，又有自身的腥味，所以加一点酸性的醋中和一下，可以去腥。如果想要再香一点，可以在鸡蛋中搅打进葱花。烧热油炒鸡蛋，鸡蛋凝固稍有焦斑即盛出备用。

5/6. 另起锅烧热油，倒入秋葵与尖椒翻炒，7分熟即可倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，最后加盐调味出锅。

6/6. 十分美味哦！

再多说两句：
想要做得好吃，就注意两点：
1、秋葵开水焯一下，去除草酸的涩味。
2、鸡蛋里面加醋，用醋的酸性中和鸡蛋的碱性，减少蛋腥味。

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