主料 | ||
紫薯泥100克 | 澄粉70克 | 面粉30克 |
胡萝卜碎和西芹碎共200克 | 黑胡椒 盐 糖适量 | 白醋或柠檬汁几滴 |
1/11. 紫薯蒸熟捣泥(可以放入料理机弄的更细腻些 我主要是有点懒了)加几滴白醋或柠檬汁使紫薯保持鲜艳的颜色~我大约70g紫薯加了30g水
2/11. 馅料的话大家根据自己喜欢吧~我用了芹菜和胡萝卜~切碎后共200g 加一勺盐一勺糖腌制出水~把菜水挤干加入适量黑胡椒调味儿~还可以根据自己喜好加入花椒粉之类的~
3/11. 面粉和澄粉混合均匀后加入紫薯泥和面~和至光滑面团 置于板上 撒少许手粉搓条
4/11. 切成大小一样的面剂~撒手粉防粘~共16个~当然根据自己想要的饺子大小可以有数量不同
5/11. 擀成椭圆~
6/11. 放适量馅儿~然后将中间捏合
7/11. 左右向中间捏褶子~
8/11. 包好就是这样啦~月牙形~
9/11. 包到一半时就可以去蒸锅加水开火啦
10/11. 等饺子都包完水也开了~铺上油纸开始蒸吧~15分钟出锅~
11/11. 超级好吃哦~晶莹剔透的~还有些Q弹~
根据紫薯泥的含水量加粉哦 不要一下子全倒进去 慢慢来~注意因为素菜容易出水 水分被盐腌出来后一定要挤净 也可以加入少量粉丝油条之类吸水的食材 不然饺子底部会湿软~蒸饺开水入锅蒸~