炒粉

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炒粉的做法，共11个步骤

1/11. 细米粉提前1个小时浸泡在清水中，至透心

2/11. 鸡蛋不需要提前打散

3/11. 生菜（生菜可以换成其他蔬菜）

4/11. 豆芽洗净

5/11. 蒜头剁成蒜米；（不想吃到蒜头的，可以切成片）

6/11. 锅中热油，先放入蒜米爆香，至微微焦黄

7/11. 直接磕入鸡蛋，待其稍稍凝固

8/11. 用锅铲迅速划散蛋液

9/11. 放入豆芽、生菜翻炒一会儿

10/11. 放入细米粉；（细米粉从浸泡的水中捞出需要沥干水份）

11/11. 添加适量的生抽、老抽、鸡精，翻炒至上色均匀，即可

* 这个炒粉要火大，迅速炒出锅才够大排档的味儿；
* 也因此，不要一次性炒几人份，最好1-2人份炒一锅；
* 生抽、老抽、鸡精都带有咸味，因此没有再添加盐。根据个人口味调整！

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