虾油拌面

1/9. 新鲜的大虾，去头去壳剥出虾仁，挑去虾线和虾肠，洗净后用少许料酒，生抽，胡椒粉腌制15分钟。

2/9. 把虾头和虾壳洗净沥干水，热锅倒入色拉油，倒入虾头虾壳，中火炸制5分钟左右，至油的颜色变红。

3/9. 这就是炸好的虾油。

4/9. 锅里留少许油，倒入虾仁，滑炒片刻盛出备用。

5/9. 1汤匙酱油，2汤匙虾油，少许盐，少许胡椒粉调成拌面的酱汁。

6/9. 我用的是这种虾籽酱油。

7/9. 锅里放水烧开后，下面条，再次沸腾后加一小勺水煮到沸腾即可把面条捞起，不要汤水。这时候面条是筋道的状态。

8/9. 放上虾仁，浇上拌面的酱汁，再撒点香芹碎，拌匀就可以吃啦！