拔丝红薯

1/4. 红薯洗净改刀菱形块，上锅放油，待油烧至八成热放入红薯块进行炸制。

2/4. 待红薯变色，表皮变硬，捞出，备用。

3/4. 锅中留底油，放入白糖炒制，待白糖颜色变为焦糖色，并有小泡变为大泡，放入炸好的红薯块，迅速翻炒使红薯块均匀裹上糖浆。