家里番茄收获不少，总是想方设法把它们派上用场，正好做豆泡酿肉，从豆泡挖出来的囊也不想浪费掉，倒不如用来做羹，这样，两者都可以兼顾。如果不用豆泡囊，用普通板豆腐代替。
| 主料 | ||
| 中型番茄4-5个 | 板豆腐1块 | 肉末50克 |
| 辅料 | ||
| 番茄沙司约100克 | 盐适量 | 白糖适量 |
| 胡椒粉适量 | 麻油适量 | |
番茄豆腐羹的做法，共5个步骤
1/5. 把豆泡囊压碎，如果是用板豆腐的，用匙子稍压碎；
2/5. 将肉末入锅，放少许胡椒粉和生抽，煸肉末至有香味发出；
3/5. 番茄切滚刀块。倒入装有肉开的锅里；
4/5. 倒入豆腐碎，放水1碗左右，在锅里焖一下；
5/5. 倒入番茄沙司，点入精盐和糖调味，等汤汁烧开时撒几滴麻油，搅拌几下，OK。
小窍门
肉末可用猪肉，也可用牛肉，但最好稍煸香再放番茄等材料。
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