主料 | ||
材料:酒冻适量 | 蓝色酒液(雪碧加色素也可以)200克 | 吉利丁粉6克 |
材料:木糠蛋糕适量 | 酥性饼干300克 | 动物性淡奶油300克 |
炼奶30克 | 装饰:适量 | 椰蓉适量 |
海洋巧克力装饰适量 |
1/14. 提前将酒液冰镇。
2/14. 在上面均匀撒上吉利丁粉,静置10分钟。
3/14. 隔水加热搅拌至吉利丁全部溶解。放凉后,过筛去除泡沫,放入长方形容器,冷藏至凝固。
4/14. 准备酥性饼干,用料理机打成粉末。
5/14. 打发淡奶油至5成发。即出现纹路又慢慢消失的状态。
6/14. 加入炼乳。
7/14. 打至全发。
8/14. 这个蛋糕最好使用慕斯圈操作。使用活底模具,请底下垫圆形油纸。蛋糕比较脆弱会不太好脱模。先加入一层饼干碎,压实压平。这层饼干碎要薄一些。
9/14. 将打发好的淡奶油,装入裱花袋,均匀挤在饼干层上面。然后再撒上一层饼干,并抹平轻压。以此类推,一层饼干一层奶油。
10/14. 最后一层是饼干层即可。均匀撒上饼干,抹平。盖上保鲜膜,冰箱冷藏4个小时以上。
11/14. 用毛巾轻捂模具四周,即可脱模。不要捂太就,这个蛋糕很容易化。
12/14. 最后将酒冻,随意划出小块。摆在蛋糕上。再撒上椰蓉,摆上市售的巧克力石头等。巧克力装饰也可以自己买模具做。
13/14. 成品图。
14/14. 成品图。如果想做精致,可以提前称量出每层的饼干碎重量,这样做出来会比较均匀。