主料 | ||
带鱼一条 | 香葱适量 | 姜适量 |
大蒜适量 | 柠檬汁适量 | 食用油适量 |
生抽少许 | 盐少许 |
1/5. 带鱼洗净切段,加盐、姜丝、少许新鲜柠檬汁腌制片刻,盐根据口味来定,腌制后不用洗,也不用再加盐了。
2/5. 锅内放适量油,待油热油调为中火,放入腌好的带鱼段,两面煎黄
3/5. 两面煎黄后出锅,煎的时候不要老动它,特别是刚放入的时候,不然皮肉会粘锅
4/5. 煎完带鱼后,锅里的油不要浪费哦,倒入姜丝蒜片炒香,将煎好的带鱼段倒入锅中一起翻炒片刻,加水没过带鱼,加少量生抽,盖上盖,直到水焖干,撒入葱段,彩椒丝快速翻炒,出锅
5/5. 注意: 1.腌制带鱼时放柠檬汁去腥,很多地方的朋友是放料酒去腥,我是湖南人,我们那边好像不流行料酒,根据各自的习惯改良吧,嘿嘿
2.炸带鱼段时,刚放入的时候不要动它,否则粘锅,我也不喜欢裹面粉,喜欢原汁原味