主料 | ||
萝卜干80克 | 湘西腊肉200克 | 大蒜2个 |
辅料 | ||
食用油适量 | 白糖1汤匙 | 小米椒3个 |
清水适量 |
1/12. 腊肉用清水浸泡15分钟左右,用刷子刷干净表面烟熏过的黑色,萝卜干同时浸泡片刻
2/12. 烧开适量水,放入洗净的腊肉大火煮20分钟左右
3/12. 煮肉的时候洗净辣椒切丝、蒜瓣去皮拍碎
4/12. 煮过水的腊肉捞起冲洗一下,切薄片
5/12. 放入蒸锅内蒸20分钟后取出
6/12. 烧热油锅,下蒜蓉爆香
7/12. 倒入萝卜干煸炒片刻
8/12. 加上适量清水,遮上锅盖焖煮10分钟左右
9/12. 调入辣椒丝
10/12. 倒入蒸好的腊肉
11/12. 调入白糖中和一下咸味,翻炒均匀,铲起即可
12/12. 成品
食尚小贴士:腊肉咸度比较大,先用清水浸泡、洗刷20分钟左右,再放入开水锅中煮软,软化后的腊肉容易切开,咸度大大减低,切好后再放入蒸锅蒸熟和萝卜干一起煸炒,因自家做的萝卜干没有咸味的,如果是外买的建议用新鲜萝卜搭配更好吃~