干、鲜香菇哪个有营养-豉香焖鸡饭

#一分钟营养#

经常在后台被问到有关营养的各种问题，几乎每种食材都会涉及到。
问到比较频率比较多的一个就是，

干香菇和鲜香菇，到底哪个更有营养呢？

鲜香菇经过日晒干燥成干香菇，维生素C等易于氧化的成份在干燥脱水的过程中会被流失掉，但经过阳光照射的香菇内有了更多的维生素D，以及能散发出香菇特殊香气的氨基酸；而且维生素D还可以帮助身体进行对钙的吸收。

由此说来，干香菇的营养要略胜一筹！

至于鲜香菇中流失的维生素C，完全可以通过新鲜的蔬菜和水果来进行摄取。

#关于这道菜#
这道豉香焖鸡饭，用到了干香菇、鸡腿、大米和豉油鸡汁。
用了电饭煲来焖的方式，因为焖可以尽可能地保存食材的营养，尤其是必须经过长时间加热的食材，像香菇、藕、扁豆、茄子等等；而且，电饭煲也会更方便，更省时。
鸡腿尽量斩成大一点的块，吃的时候会比较过瘾，而且焖的时间足可够把鸡腿肉焖软烂。
豉油鸡汁则是李锦记家的，味道会控制的很到位，不用再调味。
之后还会发一些适合长时间焖制的蔬菜焖饭，期待关注～
切记是生米下锅哈：）