香糟肉

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

花桑卓玛25

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每次做菜之前，我都习惯先把家里的调味捋一遍。这次莫名其妙的发现冰箱里还藏了一罐醪糟，要知道醪糟除了煮汤圆，做醪糟鸡蛋外。炖肉，炖鱼都是相当棒呢。这次这道香糟肉的就用了醪糟汁烹饪，炖好的肉，色泽红亮，软糯香，还带丝丝甜。肥而不腻，绝对的下饭神器。

主料
五花肉350克	醪糟汁100克
辅料
姜6片	冰糖5颗	花椒15颗
生抽1茶匙	盐1/2茶匙	胡椒粉1/2茶匙
葱1段儿

香糟肉的做法，共6个步骤

1/6. 五花肉洗净切片，姜切片，葱切段儿，待用；

2/6. 锅里倒入适量的油，放入花椒爆香捞出，用擀面杖擀成碎，待用；

3/6. 锅里再放入冰糖，不断用铲子来回翻炒，炒至糖浆变深红色；

4/6. 放入五花肉，翻炒至全部上色，稍微煸炒2-3分钟；

5/6. 放入姜片，花椒碎，生抽，盐，胡椒粉，醪糟汁，加入少许水，大火烧开，转小火；

6/6. 煮约35分钟，大火收汁即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6

小窍门

1、熬好的糖浆，加入五花肉时，先盖上锅盖，将火转小火，只听锅里噼里啪啦的声音慢慢减弱，再开盖，转大火。或者用厨房纸巾将表面水分吸干，也可以。不然糖浆和油滴都容易到处飞溅，温度很高，容易受伤；
2、醪糟汁又叫糯米酒，原料是用糯米制成的，超市和菜场都有卖；
3、五花肉中有肥油的部分，第四步中将五花肉煸炒2-3分钟，可将其中的肥油逼出，吃起来不易腻。

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